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Escalibada: receta sencilla y muy sana

8 junio, 2019
La escalivada se gace con berenjenas y pimiento, y es muy sencilla de hacer.

Cómo preparar escalibada

La escalibada (o escalivada en catalán) es una receta sana de verduras hechas al horno. Es típica de Catalunya, aunque en zonas de Aragón, Valencia, Baleares y Murcia se suele cocinar también. La escalivada se puede acompañar de pan tostado con anchoas, o bien como un complemento perfecto a una buena tortilla de patatas. Y, por supuesto, también se puede tomar sola para una cena ligera y de dieta.

Ingredientes de la escalibada

  • 3 pimientos rojos
  • 3 berenjenas
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra (al gusto)

Elaboración de la escalivada

La elaboración de la escalibada es bien sencilla. A continuación los pasos para prepararla.

  1. Limpiamos bien los ingredientes para quitar las posibles impurezas y suciedad que tengan.
  2. Pelamos las cebollas, y colocamos todos los ingredientes tal cual están (ya lavados) en una bandeja para hornear.
  3. Le echamos un chorrito de aceite de oliva sobre las verduras, y lo ponemos al horno
  4. Dejamos que se cueza entre 200-220 grados durante 50-60 minutos. Durante la cocción podemos ir girando las verduras para que se hagan por todas las caras.
  5. Tras el horneado, cogemos las berenjenas y pimientos y los dejamos reposar en una fuente tapada, que se acabe de cocer con el calor residual.
  6. Cuando se haya enfriado, cogemos el pimiento rojo y lo abrimos, haciendo tiras de pimiento rojo. Procedemos a hacer lo mismo con las berenjenas.
  7. Por último, abrimos la cebolla quitando la capa externa, y colocamos junto al pimiento y las berenjenas.
  8. Una vez tenemos las verduras colocadas, salpimentamos al gusto y echamos aceite generosamente (recomendamos algún aceite sabroso)
  9. Tras todo esto, dejamos que enfríe en la nevera hasta el momento de consumirse.

Tips e ideas para preparar escalivada

Varias recomendaciones que os hacemos a la hora de comer escalivada:

  • La escalivada se puede comer con pan tostado (recomendamos un buen pan, y le da un plus extra si se unta tomate)
  • Otra idea es mezclarla con atún de lata, o anchoas. La mezcla del salado con las verduras hace que sea un manjar, y que no requiere de ningún tipo de elaboración
  • Para poder comer sola, como si fuera ensalada, es una receta muy saludable, ya que simplemente horneamos verduras, y el aceite lo tomamos en crudo.