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Rosc贸n de reyes馃憫, el postre estrella de Navidad

3 enero, 2020
Roscon de reyes receta tradicional

El rosc贸n de reyes es una de las recetas de postre m谩s tradicional de la gastronom铆a espa帽ola. Despu茅s de comer turrones y todos los dulces t铆picos, la guinda final es este delicioso postre tan caracter铆stico de estas fechas. Un postre que repetir谩s y quedar谩s como el aut茅ntico rey o reina de la cocina. Sigue leyendo para aprender m谩s

C贸mo preparar la receta del rosc贸n de reyes 鉁

Nos ce帽iremos a la receta tradicional del rosc贸n de reyes. Desde nuestra web, nos encanta dar un peque帽o background sobre el origen de la mayor铆a de platos y recetas que os traemos, ya que siempre nos ayudar谩 a entender el porqu茅 de nuestras tradiciones. El origen del rosc贸n del d铆a de reyes. Se cree que este postre se remonta a una receta del siglo II a.C, en la antigua Roma. Para celebrar y adorar al dios Saturno, para tener unas buenas cosechas durante el a帽o que iba a entrar. Esta tradici贸n pagana se aboli贸 una vez el cristianismo fue religi贸n oficial, de forma que estuvo mucho tiempo desaparecida.

No fue hasta Felipe V, que reintrodujo este postre. En lugar de introducir el haba dentro (s铆mbolo de fecundidad y buenas cosechas en la receta original), se introdujo una moneda de oro, para que el cortesano que la obtuviera se quedara con el premio. En caso de encontrar el haba, se le auguraba un mal a帽o. Como cambian las tradiciones! Cabe decir que el rosc贸n de la antigua Roma se hac铆a basado en miel, y se adornaban con frutos secos, higos y d谩tiles. la receta moderna, sin embargo, difiere bastante de la original, aunque es la receta de rosc贸n de reyes m谩s normalizada en nuestros d铆as. Es un plato t铆pico en las recetas espa帽olas, aunque en partes de latinoam茅rica tambi茅n es muy popular. Una vez dicho esto, vamos a ver c贸mo elaborar la receta de la rosca de reyes.

Ingredientes del rosc贸n de Reyes鉁

Para cocinar este sabroso y tradicional postre, necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de harina
  • 30 ml de agua de Azahar (o bien co帽ac)聽
  • 30 ml de leche
  • 100 ml de agua
  • 70gr mantequilla
  • 2 huevos
  • una pizca de sal
  • 10 gr de levadura panadera (preferiblemente si es natural, aunque no importa si es granulada)
  • Ralladura de un lim贸n
  • 100 gr de az煤car

Ingredientes para el relleno

  • 800 ml de nata para montar
  • 80 gr de az煤car glas
  • 2 cucharadas de queso de untar

Ingredientes para la decoraci贸n

  • Guindas
  • Fruta escarchada
  • Almendras en trocitos
  • Az煤car

Elaboraci贸n paso a paso del rosc贸n de reyes

  1. En primer lugar, agregaremos en un recipiente la levadura con la leche. La leche debe estar a una temperatura tibia, para que se pueda remover junto a la levadura. Tras esto, de forma inmediata agregaremos 2 cucharadas soperas de la harina que tenemos preparada, y tambi茅n el agua (a temperatura tibia). Adem谩s, agregaremos el az煤car. Esto nos ayudar谩 a activar la levadura. Una vez agregado todo esto, removeremos con la ayuda de una varilla.
  2. Tras un minuto de remover, pondremos la mezcla al ba帽o mar铆a. Este paso es importante ya que nos facilitar谩 el fermento de la levadura, ahorr谩ndonos mucho tiempo. Recordad que para hacer el ba帽o mar铆a, ponemos en una sart茅n u olla con agua en punto de ebullici贸n, la separamos y agregaremos sobre la superficie de 茅sta, nuestra mezcla (que deber谩 estar integrada en un recipiente resistente al calor, sea met谩lico o sea otra olla m谩s peque帽a). Lo dejaremos as铆 durante 5-7 minutos y tapamos con un pa帽o de tela.
  3. Transcurrido ese tiempo, cogeremos un recipiente m谩s grande. Agregaremos nuestra masa que hemos tenido al ba帽o mar铆a, y agregaremos los huevos, el agua de azahar (o el co帽ac en su defecto) y mezclaremos con la mano. A continuaci贸n, iremos agregando poco a poco toda la harina, y seguiremos mezclando con nuestra manita prodigiosa. Iremos removiendo para evitar que se hagan grumos, hasta que est茅 todo integrado de forma homog茅nea.
  4. Llegados a este punto, ser谩 importante seguir removiendo. Es una masa que requiere paciencia, e incluso si veis que hace falta agregar un poco de harina, pod茅is hacerlo. Es importante el amasado, deber茅is 芦estrujar la masa禄 de nuestro rosc贸n, evitando los grumos.
  5. Cuando tengamos la masa ya consistente, ser谩 momento de agregar la mantequilla. Este es un punto clave, ya que deberemos remover y amasar muy bien, con paciencia y poco a poco. El tener una amasadora nos facilitar谩 mucho el trabajo, as铆 que si no tienes amasadora te dejo un par que son muy buenas. Puedes ver en nuestra tienda online 茅stos y muchos productos que te ayudar谩n a cocinar en las condiciones m谩s 贸ptimas.
  1. 聽Tras 5 minutos amasando, obtendremos nuestra masa del rosc贸n bien lisa. Eso ser谩 se帽al de que ya la tendremos lista. Ser谩聽 聽 聽 聽 聽momento de agregar la ralladura de lim贸n, y daremos un 煤ltimo amasado para integrar y que aromatice nuestra masa. Una vez hecho esto, pondremos sobre nuestra encimera y acabaremos de amasar un par de minutos m谩s con movimientos envolventes. Todo este proceso nos har谩 que el hojaldrado del rosc贸n tenga una textura 贸ptima y deliciosa.
  2. Una vez tenemos nuestra masa lisa y lista encenderemos el horno a 150潞 durante 5 minutos. Tras esto, lo apagaremos y pondremos nuestra masa durante 15-20 minutos en el horno apagado, con el calor residual que habr谩 dejado y procurando taparla completamente. Este proceso junto al ba帽o mar铆a anteriormente realizado nos ayudar谩 en cuesti贸n de poco tiempo que nuestra masa haya activado la fermentaci贸n y doble r谩pidamente su tama帽o.
  3. Una vez sacamos del horno la masa, la colocamos de nuevo sobre la encimera para quitarle el gas que se habr谩 formado. Haremos un amasado suave y el gas se ir谩 en breve. Le daremos forma de bola.
  4. Ahora colocaremos en un molde, previamente engrasado con aceite o mantequilla, la masa de nuestro rosc贸n de reyes. Trataremos de hacer un agujero en el centro de la masa, e iremos d谩ndole forma de rosca. Pondremos en el molde, y para que mantenga la forma podremos poner un bol en el centro, que mantendr谩 la forma perfecta del rosc贸n. Ahora durante 10 minutos lo pondremos en el horno, con el calor residual que ten铆amos de antes (en caso que se haya enfriado, repetiremos el proceso que hab铆amos hecho anteriormente)
  5. Tras esto, vamos a preparar la decoraci贸n del rosc贸n. El az煤car reservado para este punto lo vamos a mojar con un poco de agua, para tener los cristales de az煤car m谩s gruesos y que nos ayude a tener esos cristalitos azucarados.
  6. Transcurridos 10 minutos en el horno con calor residual, sacamos nuestro rosc贸n y embadurnamos con un huevo batido por toda la masa. Una vez hecho esto, iremos a帽adiendo el az煤car cristalizado haciendo rayas conc茅ntricas, o como mejor nos parezca. AL final cada maestrillo tiene su librillo, y pod茅is ser creativos a la hora de decorar.
  7. Ahora a帽adiremos la fruta escarchada por los huecos libres que hemos dejado, adem谩s de a帽adir las guindas y tambi茅n las almendras y frutos secos que quer谩is a帽adir.Tras esto, 20 minutos al horno por arriba y por abajo a 170潞
  8. Ahora es turno de preparar la nata para montar. En caso que no tengas varilla el茅ctrica, puedes hacerlo manualmente aunque tendr谩s que batir durante un buen rato hasta lograr montar la nata. Para ayudar a este proceso, a帽ade 2 cucharadas de queso crema. Cuando est茅 a punto de montarse, a帽adiremos el az煤car glas para dar dulzor a nuestra mezcla.
  9. Una vez tenemos la nata, y hemos sacado nuestra masa del horno, abriremos el rosc贸n por la mitad. En ese momento, a帽adiremos la nata montada dentro con ayuda de una manga pastelera, y rellenaremos nuestro brutal rosc贸n de reyes.
  10. Con la parte superior, taparemos sin presionar y ya tendremos nuestro rosc贸n del d铆a de reyes listo. 隆El rey de los postres ya lleg贸! Aprovechamos para felicitaros las fiestas y que disfrut茅is comiendo este delicioso postre.